饭店未经许可经营凉菜将受处罚。依据《食品经营许可管理办法》，超出经营范围未申请变更，将责令改正并警告，拒不改正者罚款2000-10000元。不及时处理可能影响饭店信誉及正常运营。 ✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫处理此问题常见方式为责令改正、警告或罚款。具体选择依据违规程度及改正态度，首次且轻微可责令改正并警告，屡教不改则处以罚款。 ✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫饭店违规经营凉菜需处理。操作如下：1. 立即停止违规经营，向食药监部门申请变更经营许可；2. 若被责令改正，需按要求整改并提交整改报告；3. 如面临罚款，需按规定缴纳，并加强内部管理，避免再次违规。
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